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Valpolicella Sup 'Capitel san Rocco'...
Der San Rocco ist ein, mit einer uralten Weinbaukunde, bestehender Rotwein. Die Methode heisst «Ripasso». Ein Teil von Valpolicella Classico fliesst durch den Trester des Amarone, nach dessen Umfüllung im März. «Ripassare» heisst nämlich nochmals durchgehen.
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