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Vino Novello - 2019 - 0.75 l - Casa Vinicola E. Antonutti

CHF 14.00

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Wer kennt nicht den Beaujolais Nouveau, der am dritten Donnerstag im November auf der ganzen Welt verkauft wird? Der Vino Novello ist die italienische Variante von diesem bekannten Wein. Die Vinifikation ist dieselbe aber anstatt Gamay werden andere Trauben verwendet, im Falle des Novello von Antonutti sind dies 50% Cabernet Sauvignon und 50% Merlot. Vinifikation: Die Trauben werden weder entrappt, noch gepresst. Die intakten Beeren kommen in einen unter Luftausschluss gehaltenen Gärtank. Jetzt beginnen die ganzen Beeren ohne Mithilfe von Hefe zu gären. Die Dauer der Kohlensäure-Maischung ist unterschiedlich, manche Winzer bevorzugen ein bis zwei Tage, andere wieder bis zu einer Woche. Als Faustregel gilt: je reifer die Trauben, desto kürzer der Vorgang. Nach sieben Tagen wird der Most abgezogen und die restliche Maische gepresst. Dann werden die beiden Moste gemischt und die Gärung läuft weiter. Dadurch werden Geschmack und Duft der Trauben besonders zur Geltung gebracht, während Gerbstoffe und Säuren wesentlich milder ausfallen.

Sensorik: purpurrot, sehr intensiv, weinig, ausgewogen
Passt zu: asiatischen Gerichten, rohen Wurstwaren, Grilladen, Marroni
Rebsorte(n): 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Ausbau: Stahltank (Köhlensäuremaischung)
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 02.2020
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 12%
Serviertemperatur: 14-16°
Reifegrad: 1
Produzent: Casa Vinicola E. Antonutti, Friaul / Italien
Kapazität: 0.75 l

07347

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