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Barbaresco - 2000 - 0.75 l - Cascina Baricchi Az. Vinicola

CHF 56.64

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Dieser spektakuläre Barbaresco ist Teil eines einmaligen Projektes: einen Wein trinkreif in den Verkauf zu bringen, nachdem er im Naturkeller des Weinproduzenten in der Flasche reifen konnte. Dies ist wohl eher eine Entscheidung entgegen den Gepflogenheiten, die Natale Simonetta hiermit getroffen hat. Die Trauben für den Barbaresco stammen aus seinem Weingut aus den 70er Jahren und werden von Hand gelesen. Der Ertrag ist mit 1 kg pro Stock sehr gering. Nach der Vinifizierung wird 80% des Weins für 36 Monate in Fässern aus ungarischem Eichenholz ausgebaut und die restlichen 20% in gebrauchten französischen Barriques. Säuregehalt: 6.3 g/l, Trockenextrakt: 31 g/l.

Sensorik: Sehr intensiv und komplex, ätherisch, blumig, fruchtig, würzig. Trocken, Alkohole warm, gerbstoffreich, anhaltend, ausgewogen, exzellent, robust und harmonisch.
Passt zu: Reisgerichten, rotem Fleisch, Wildgerichten, weissen Trüffeln, rezentem Käse
Rebsorte(n): Nebbiolo
Ausbau: Holzfass 36 M.
Vegetarisch Vegan
Lagerungspotential: 2020-2025
Klassifikation: DOCG
Alkoholgehalt: 14%
Serviertemperatur: 17°
Reifegrad: 1
Produzent: Cascina Baricchi, Az. Vinicola, Neviglie (CN)
Bewertungen:
Kapazität: 0.75 l

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