Vom Landgut Cennatoio geniesst man, soweit das Auge reicht, die wunderbare Aussicht des typischen, toskanischen Panoramas. Rebberge, Olivenhaine, Kirchen und Schlösser, herrschaftliche Villen. Die Beschaffenheit des Bodens ist hart, karg und felsig. Die südliche Lage ist für den Anbau von Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay ideal. Auf 10 ha Rebberg entstehen sehr feine Weine. Seit 2006 hat das Unternehmen den Weg der biologischen Landwirtschaft entschlossen gewählt: es werden keine chemischen Düngemittel, keine Unkrautbekämpfungsmittel (um die Bienen nicht zu stören), keine Pestizide gebraucht. Auf ihre önologische Kunst darf Cennatoio stolz sein: die neuen Kellereien mit grossen Eichenfässern (600l) und französischen Barriques (300l), die modernste Gärungseinrichtung und die alten Keller für die Reifung, sind die Werkzeuge, welche die Anwendung von gekonntem Herstellungssystem unter Wahrung der Tradition gestatten. Dieser Wein wird aus den besten Trauben des Sangioveto Grosso gewonnen; er besticht mit seiner Eleganz und Harmonie. Er wird 18 Monate in Barriques verfeinert. Auf der Etikette wird ein etruskischer Krieger dargestellt; 'Etrusker' wird in etruskischen Schriftzeichen geschrieben. Säuregehalt 5.1 g/l, Trockenextrakt 30.3 g/l.