Schioppettino - 2018 - 0.75 l - Angoris

08440

Angoris - Cormons (GO)

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Sensorik: Sattes rubinrot mit violetten Reflexen. Aromen nach kleinen roten Früchten und typische Sensorik nach schwarzem Pfeffer. Im Geschmack ist er trocken und elegant, von guter Struktur mit feinen Tanninen, frischer Säure und Gewürznoten.
Passt zu: optimal zu Nudeln mit Bolognesesauce, gefiedertes Wild, Schweinebraten und frittierte Gerichte wie Tempura.
Rebsorte(n): 100% Shioppettino
Ausbau: Holzfass 12 M.
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2025
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 13%
Serviertemperatur: 17°
Reifegrad: 2
Produzent: Angoris - Cormons (GO)
Bewertungen: GILBERT & GAILLARD ~ GOLD MEDAL
Kapazität: 750ml

Sein Name leitet sich von der Traube ab, die eine dickere Haut aufweist als üblich und daher, wenn sie zerkleinert wird, "schioppa = zerplatzt". In der Antike wurde sie Ribolla Nera genannt. Die ausgeprägte Säure des Weins verbindet diesen mit dem Ribolla Gialla. Der Most bleibt in Kontakt mit der Haut, um die Farbextraktion während der alkoholischen Gärung zu erleichtern. Am Ende findet die malolaktische Gärung statt. Der Wein reift dann 12 Monate in grossen Holzfässern und ruht dann weitere 4 Monate in der Flasche.

Säure 4.61 g/l, Trockenextraxt 22.3 g/l.

 

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