Mammolo 2017 - 0.75 l - Azienda Agricola Cennatoio

07822

Cennatoio

Aus 10 ha Rebberges entstehen sehr feine Weine. Seit 2006 hat das Unternehmen den Weg der biologischen Landwirtschaft entschlossen gewählt: es werden keine chemischen Düngemittel, keine Unkrautbekämpfungsmittel (um die Bienen nicht zu stören) keine Pestiziden gebraucht.

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Sensorik: rubinrot, intensiv, komplex, blumig, fruchtig, würzig trocken, Alkohole warm, frisch, gerbstoffreich, exzellent opulent, trinkreif, harmonisch, aussergewöhnlich, elegant, kraftvoll
Passt zu: Pâtés/Terrinen, Reisgerichten, Braten, Wild, rezentem Käse
Rebsorte(n): Merlot
Ausbau: Barrique 18 M.
Lagerungspotential: 2027
Klassifikation: IGT
Alkoholgehalt: 15%
Serviertemperatur: 17°-18°
Reifegrad: 2
Produzent: Az. Agr. Cennatoio - Panzano in Chianti (FI)
Kapazität: 750ml

Vom Landgut Cennatoio geniesst man, so weit das Auge reicht, die wunderbare Aussicht des typischen toskanischen Panoramas. Rebberge, Olivenhaine, Kirchen und Schlösser herrschaftliche Villen. Die Beschaffenheit des Bodens hart, karg, felsig, die südliche Lage, ist für den Anbau von Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay ideal. Aus 10 ha Rebberg entstehen sehr feine Weine. Seit 2006 hat das Unternehmen den Weg der biologischen Landwirtschaft entschlossen gewählt: es werden keine chemischen Düngemittel, keine Unkrautbekämpfungsmittel (um die Bienen nicht zu stören) keine Pestizide gebraucht. Auf ihre önologische Kunst darf Cennatoio stolz sein: die neuen Kellereien, mit grossen Eichenfässern (600hl) und französischen Barriques (300 hl) die modernste Gärungseinrichtung und die alten Keller für die Reifung, sind die Werkzeuge, welche die Anwendung von gekonntem Produktionssystem unter Wahrung der Tradition gestatten. Dieser Merlot-Wein hat eine Tiefe, Komplexität und Gleichgewicht. Er wird 18 Monate in Barriques verfeinert. Säure: 5.3 g/l, Trockenextrakt 33.8 g/l.

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