Et Voilà... - 0.75 l - Cascina Baricchi

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Cascina Baricchi

«Et Voilà…» ein unvergleichlicher Schaumwein, Méthode Classique, aus reinem Pinot Nero Trauben (Blauburgunder). 

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Sensorik: strohgelb, blumig, trocken, frisch, exzellente Perlage, harmonisch, zart
Passt zu: Apéritifs, gedämpftem Gemüse, rohen Wurstwaren, warmen Meeresfrüchten, Fischrisotti
Rebsorte(n): Pinot Nero (Blauburgunder)
Ausbau: Flaschengärung 72 M.
Vegetarisch Vegan
Lagerungspotential: 2023
Alkoholgehalt: 12.5%
Serviertemperatur: 6-8°
Reifegrad: 1
Produzent: Cascina Baricchi Az. Vinicola, Neviglie (CN)
Kapazität: 750ml

«Et Voilà…» ein unvergleichlicher Schaumwein, Méthode Classique, aus reinem Pinot Nero Trauben (Blauburgunder). 

Begonnen wurde mit der Trennung der Schale vom Most. Es folgte eine langsame Gärung in einem Stahltank zu kontrollierter Temperatur von 22°C, um die höchste Konzentration von Düften und Aromen zu erzielen. Danach weilte der Basiswein weitere sechs Monate im Stahl. Nun wurden Flaschen abgefüllt, um die zweite Gärung einzuleiten: Dieste fand während 72 Monaten,  von 2015 bis und mit 2021, statt. Eine Rarität, nur 2000 Flaschen wurden davon produziert. Der lange Verbleib auf der Hefe verleiht dem Wein die sehr feine Perlage sowie die schöne strohgelbe Farbe mit Goldreflexen. Die Palette der Geschmacksnoten ist unendlich: Salbei, Pfefferminz, kandierte Agrumen, Aprikosen… Frisch und konsistent, cremig und seidig -  dieser Spumante ist unvergleichlich. Säure 7.5 g/l, Restzucker 5 g/l.

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