AB 12 FLASCHEN GRATISLIEFERUNG
07181
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| Sensorik: | Komplexität in Geruch und Geschmack, ohne schwer und schwierig zu wirken, im Gegenteil, gute Trinkbarkeit vom ersten bis zum letzten Schluck. Mineralität im Gaumen durch einen Hauch an Säure, was den Wein elegant macht. Langer aromatischer Abgang. |
| Passt zu: | Krustentieren, weissem Fleisch, asiatischen Spezialitäten, Weichkäse |
| Rebsorte(n): | 60% Chardonnay, 40% Chenin Blanc |
| Ausbau: | Stahltank |
| Vegetarisch | Vegan |
| BIO/IP: | IP |
| Lagerungspotential: | 2026 |
| Klassifikation: | VDT |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Serviertemperatur: | 10° |
| Reifegrad: | 2 |
| Produzent: | Cascine Baricchi - Neviglie (CN) |
| Kapazität: | 750ml |
Der unermüdliche Weinproduzent, Natale Simonetta, Cascina Baricchi, Neviglie, hat uns wieder mit diesem deliziösen Weisswein überrascht, mit dem originellen Namen: ChéChà. Dieser Name entstand aus dem Doppelbegriff Chenin Blanc (Anteil von 40%) und Chardonnay (Anteil 60%). Der Traubenmost wird ca. 12 Tage lang bei einer Temperatur von höchstens 22° spontan in Inox-Behältern fermentieren. Daraufhin wird der neue Wein weitere zwei Male in einem Abstand von 15 Tagen umgefüllt, um den Weinsatz natürlich zu dekantieren. Im November findet die letzte Umfüllung statt. Anschliessend verfeinert der Wein für 30 Monate auf seinem eigenen Trester, wo er einem wöchentlichen Bâtonnage-Verfahren unterzogen wird, um die deponierte Hefe wieder freizusetzen. Auf diese Weise wird eine Oxidation trotz einer Zugabe von ganz wenig Sulfit, vermindert. Säure 6.48 g/l, Extrakt 27.86 g/l.
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