ChéChà Vino Bianco 2016 - 0.75 l - Cascina Baricchi

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Cascina Baricchi

Natale Simonetti, der Eigentümer von Cascina Baricchi, ist ein nicht zu bändigender Vulkan, der mit beiden Beinen fest in der klassischen Langa steht und immer offen für neue Wege ist. Es war 1996, als er die Leitung von Cascina Baricchi übernahm, dem Weingut, das sein Vater Giovanni 1979 als "buon ritiro (Rückzugsort)" der Familie vor den Toren der Region Barbaresco übernahm. 

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Sensorik: Komplexität in Geruch und Geschmack, ohne schwer und schwierig zu wirken, im Gegenteil, gute Trinkbarkeit vom ersten bis zum letzten Schluck. Mineralität im Gaumen durch einen Hauch an Säure, was den Wein elegant macht. Langer aromatischer Abgang.
Passt zu: Krustentieren, weissem Fleisch, asiatischen Spezialitäten, Weichkäse
Rebsorte(n): 60% Chardonnay, 40% Chenin Blanc
Ausbau: Stahltank
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2026
Klassifikation: VDT
Alkoholgehalt: 13%
Serviertemperatur: 10°
Reifegrad: 2
Produzent: Cascine Baricchi - Neviglie (CN)
Kapazität: 750ml

Der Weinproduzent Cascina Baricchi in Neviglie in der Provinz Cuneo, hat uns mit diesem deliziösen Weisswein überrascht, der den originellen Namen ChéChà trägt. Dieser Name entstand aus dem Doppelbegriff Chenin Blanc (mit einem Anteil von 40%) und Chardonnay (mit einem Anteil von 60%). Der Traubenmost fermentiert ca. 12 Tage lang bei einer Temperatur von höchstens 22° Grad spontan in Inox-Behältern. Daraufhin wird der neue Wein zwei weitere Male mit einem Abstand von 15 Tagen umgefüllt, um den Weinsatz natürlich zu dekantieren. Im November findet die letzte Umfüllung statt. Anschliessend verfeinert der Wein für 30 Monate auf seinem eigenen Trester, wo er einem wöchentlichen Bâtonnage-Verfahren unterzogen wird, um die deponierte Hefe wieder freizusetzen. Auf diese Weise wird eine Oxidation vermindert trotz der Zugabe von ganz wenig Sulfit. Säure 6.48 g/l, Extrakt 27.86 g/l. Alkohol 13%. Passt sehr gut zu Krustentieren, weissem Fleisch, asiatischen Spezialitäten und zu Weichkäse.

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