Malvasia Trocken Collection - 2018 - El Grifo, Lanzarote - E

El Grifo SA - Kanaren

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Sensorik: Blassgelb. In der Nase kommen die typischen florealen Noten der Malvasia. Im Gaumen charakterisiert sich der Geschmack von Pfirsichen, Aprikosen und tropischen Früchten. Frisch, lebendig, umfassend mit einem harmonischen und breiten Abgang.
Passt zu: Tapas, Tintenfischringe, Pulposalat, Cheviche, Miesmuscheln in Weissweinsauce
Rebsorte(n): Malvasía Volcánica
Ausbau: Stahltank
Vegetarisch Vegan
BIO/IP: IP
Lagerungspotential: 2022
Klassifikation: DO
Alkoholgehalt: 13%
Serviertemperatur:
Reifegrad: 1
Produzent: Bodega El Grifo - Kanaren, Spanien
Bewertungen: Berliner Wein Trophy Gold
Kapazität: 750ml

Dieser Weisswein entsteht im vulkanischen Malvasia*, was zu den best selektionierten Landesteilen gehört. Nach dem Kühlen der Trauben in Kammern, wird der Most durch Mikrooxigenation behandelt, um die Polyphenole zu stabilisieren und zukünftige Oxidationen zu vermeiden. Durch die Gärung mit kontrollierter Temperatur (16° C) wird der florale Charakter gewährleistet. Wenn der Wein fertig fermentiert ist, bleibt er noch auf der Hefe, um die Frucht zu bewahren, ihre Sortenspezifität zu erhöhen und ihr die Komplexität zu verleihen. Säure 6.5 g/l, Restzucker 2 g/l.

*Malvasía Volcánica: Die auf Lanzarote die weitest verbreitete Sorte. Auf den anderen Inseln des Archipels, wo sie fast verloren gegangen war, wird sie jedoch seit Ende des 20. Jahrhunderts wieder häufiger angebaut. Ausserhalb der Kanaren wird sie nicht angebaut oder zumindest ist darüber nichts bekannt. Unseren Recherchen zufolge diente diese Sorte der Herstellung der alten kanarischen Weine «Canari», die von Mitte des 16. Jahrhunderts bis Ende des 17. Jahrhunderts in Europa eine Spitzenstellung einnahmen. Im 18. Jahrhundert verschwand diese Sorte mehr und mehr, weil sie durch andere helle Traubensorten wie Listán Blanco, die ertragsreicher war, ersetzt wurde.

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